告诉家乡人，此作物叶子比种子价值高，当垃圾

导读：如果明年种植“它”，别再把叶子当垃圾扔掉，25元1斤难买到

文/农夫也疯狂

你们喜欢吃面食吗？

在我国的南方大部分都是吃米饭，而北方就流行吃面食。

笔者虽然是南方人，但是却也爱吃面食，尤其是酷爱吃面条。每去到一个新的城市，一定会去当地的特色面馆尝一尝。有一次在河南就吃到了一种独特的面食，也是这次面食之旅，让我认识到了一种新的食材。

它在我国的南北方都有种植，并且在南方地区还曾大面积种植。可是一直以来南方地区基本都是吃它的种子，可是笔者去到北方地区才发现，原来它的叶子也能吃，并且是极佳的野菜。如今价格更是种子的4倍，要卖到25元左右一斤，并且还很难买到。如果你的家乡有人种植它，可别再把它的叶子当垃圾扔掉了，太可惜了！

芝麻的小小科普

这种作物就是芝麻，相信大家都有吃过芝麻，很多的小吃和食品上都会添加芝麻，增香又诱人，尤其是在冬天的时候，火锅店里面的芝麻酱更是必不可少的。那估计吃过芝麻叶子的人则很少了，你们吃过吗？

芝麻也叫胡麻，是一种一年生直立草本植物，在我国的种植历史非常悠久，也是很出名的一种油料作物。农村长大的小伙伴们，应该小时候都有种植过芝麻。这种植物的茎干很直，一般高约60-140CM，基本没有分枝，而茎干还是中空的，叶子呈矩圆形或卵形，比较的细长。

在我国芝麻根据颜色分类，有黑芝麻和白芝麻两种。它们的个头均很细小，但是含油量却很高，可达到55%以上。也是由于芝麻很小，亩产量却并不高，一般亩产是在100-150斤左右，如果产量低的可能就是五六十斤了。

按照市场上黑芝麻六七元一斤的价格，芝麻的亩产值也就是1000元左右。正是由于芝麻的产量低，价格也不高，并且还要付出大量的人力成本，因为芝麻采收必须靠人工，所以现在种植芝麻的农民是越来越少了。只是很多人不知道，芝麻叶的价值也很高，却被农民当垃圾扔掉了！

芝麻叶的价值参考

芝麻叶子有啥价值呢？前面也说了，芝麻叶子是一种极品野菜，如今晒干的芝麻叶子能卖到20元左右一斤，而一些优质的白芝麻叶子更是高达25元一斤，是芝麻价格的4倍多，并且还很难买到，市场需求量非常的大。

这主要是因为近些年养生保健意识提高了，越来越多的人喜欢吃一些原生态的食物，像农村的野菜就很抢手，而芝麻叶子不仅很美味、好吃，关键是还营养价值很高，还是一种良好的药物。

芝麻叶中含有多种营养成分，不光是有维生素C、维生素A，大量的膳食纤维，还有钙、铁、锌、硒等多种矿物质。关键是它还有芝麻的独特香气，非常的浓郁，无论是怎么添加佐料，香气都很浓郁，并不会受到影响。

也是由于芝麻叶的营养丰富，它还有很高的食疗价值，中医上认为它具有滋养肝肾、润燥滑肠的功能，对于病后的脱发、津枯血燥、大便秘结、急慢性咽炎等症状都很好的效果。

芝麻叶如何吃？

关于如何吃，这也是很多人最为关注的。其实芝麻叶的食用方法非常的丰富，其中最为常见的就是用它煮面条了。在煮面条的时候，当面条快熟了，把几片芝麻叶子放进去滚上几滚，就会让面条有着芝麻的香味，比放香油更香。而且它还可以和多种食材搭配，都是很美味的。

另外最简单的食用方法，就是用它来泡茶喝了。芝麻叶子是可以泡茶喝的，就是用开水直接冲泡，在夏季的时候吃芝麻叶子泡的茶，还有清暑解渴的作用，并且对于关节炎疼痛也有缓解作用。

芝麻叶如何制作？

芝麻叶既能吃新鲜的，也能做成干菜。方法也简单，就是把新鲜的芝麻叶子，采摘回来清洗干净了，然后放在开水里面滚上一滚，捞出来放太阳底下暴晒几天，之后用袋子装好就像，这样一年四季都能吃。无论是用它炒菜、下面条，还是包包子、饺子等，吃起来都是光滑可口，清香润喉、润肺、养胃饱暖。

所以如果明年你家还种植芝麻，不要再把叶子当垃圾扔掉了，采摘一些用来干制成芝麻叶子，这可是花钱也未必买得到的佳肴。各位朋友们，你们吃过吗？

文章来源：《种子科技》 网址: http://www.zzkjzz.cn/zonghexinwen/2021/0515/1390.html