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健康来了:生机勃勃的植物种子
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摘要:豆类的蛋白质含量很高,大豆的蛋白质可达35%以上,比谷类高2~4倍。在中国人的膳食结构中,豆和豆制品是优质蛋白质的重要来源。豆类的另一个营养特点是较高含量(15%~20%)的优
豆类的蛋白质含量很高,大豆的蛋白质可达35%以上,比谷类高2~4倍。在中国人的膳食结构中,豆和豆制品是优质蛋白质的重要来源。豆类的另一个营养特点是较高含量(15%~20%)的优质脂肪—大豆油。豆油中的不饱和脂肪酸占到了85%,特别是亚油酸——人类必需脂肪酸达到50%以上;豆类脂肪中的磷脂和维生素E都很高,这样的植物油不仅可以供给人类能量,还有利于降低人类血液中的胆固醇。
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文章来源:《种子科技》 网址: http://www.zzkjzz.cn/zonghexinwen/2021/0413/1189.html
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